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Álcool estearílico C18 álcool CAS 112-92-5
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Ácido erúcico é um tipo de cristal agulha incolor, com ponto de fusão 33,5 ° C, ponto de ebulição de 381,5 ° C. facilmente solúvel em éter, solúvel em etanol, metanol, insolúvel em água. Em canola ou óleo de mostarda, obtidos de colza, bem como sementes de vários outros vegetais crucíferos, contêm mais ácido erúcico.