glicerol monoestearato de CAS 123-94-4 , comumente conhecido como GMS, é uma molécula orgânica, usada como um emulsificante. GMS é um pó escamoso branco, inodoro e de sabor doce que é higroscópico. É um éster de glicerol de ácido esteárico. Ocorre naturalmente no corpo como um subproduto da degradação das gorduras e também é encontrada em alimentos gordurosos.

GMS é um aditivo de alimento usado como um espessamento, emulsificante, agente antiaglomerante e conservante; um agente emulsionante para óleos, ceras e solventes; um revestimento protetor para os pós higroscópicos; um solidifier e controle de desmoldante em produtos farmacêuticos; e um lubrificante de resina. Ele também é usado em cosméticos e cabelo cuidado produtos. GMS é largamente utilizado em preparações de cozimento adicionar o "corpo" para a comida. É responsável por dar sorvete e chantilly creme sua textura suave. Às vezes é usado como um agente anti-staling em pão.

especificação

GB1986-2007 E471
aparência de artigo Branco com flocos de cerosos off-White ou pó
conteúdo de Monoglycerides(%) ≧40 40.5-48
Índice de acidez (como KOH mg/g) ≤5.0 ≦2.5
(g/100g) de glicerol livre ≤7.0 ≦6.5
arsênico (como mg/kg) ≤ 2.0 ≤ 2.0
chumbo (Pb, mg/kg) ≤ 2.0 ≤ 2.0

aplicativo

glicerol monoestearato é um éster de glicerol de ácido esteárico, amplamente utilizado como espessamento, emulsionantes, agente antiaglomerante e conservante em indústrias de alimentos e bebidas. Como um agente emulsionante, monoestearato de glicerol pode ser usado em uma ampla variedade de indústrias, incluindo: produção de alimentos, bebidas, produtos farmacêuticos, cosméticos e várias outras indústrias.

embalagem

saco de 25kg/