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Frutose CAS 57-48-7, ou açúcar de fruta, é um monossacarídeo cetônicos simples encontrado em muitas plantas, onde ele é muitas vezes ligado a glicose para formar a sacarose dissacarídeo. Frutose pura, seco é muito doce, branco, inodoro, cristalino sólido e é o mais solúvel em água de todos os açúcares. Frutose é encontrada no mel, árvore e frutos de videira, flores, bagas e a maioria dos vegetais de raiz.
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